Lorsque quelqu’un goûte pour la première fois à notre agneau, la réaction est souvent la même : « Ça ne goûte pas l’agneau comme d’habitude. » Et c’est vrai. Tous les agneaux ne sont pas élevés de la même façon. Comme pour les légumes, le vin ou même le bœuf, l’environnement dans lequel l’animal grandit influence le résultat final dans l’assiette. Alors, quelles sont les différences entre un agneau nourri à l'herbe et un agneau issu d’un système plus conventionnel? Quelle est la différence...

Chaque printemps, on construit ce qu’on appelle un plan de pâturage. On y définit le nombre de jours que les animaux devraient passer dans chaque parcelle, en lien avec les périodes de repos nécessaires pour laisser les champs se régénérer. On essaie aussi de faire correspondre ça avec la croissance de l’herbe au fil de la saison. Mais honnêtement… plus la saison avance, plus ce plan change. La pousse de l’herbe n’est jamais linéaire. Elle accélère au printemps, ralentit en période sèche,...

Lorsque vous achetez une douzaine d’œuf des Pâturages du Lac Brome, vous pourriez être surpris de trouver des œufs bleus ou verts parmi...